Skip to main navigation menu Skip to main content Skip to site footer
Baner text

Vol. 29 No. 3 (2019)

Articles

Evaluation of the biological value of the fruit of selected cultivars of annual pepper

DOI: https://doi.org/10.24326/ah.2019.3.1
Submitted: September 24, 2019
Published: 2019-09-19

Abstract

The aim of the study was to assess the dry matter and content of selected biologically active compounds in the fruits of selected cultivars of annual pepper. The study consisted of two experiments. Plants were grown in a plastic tunnel. The experimental material in the first experiment consisted of ten sweet cultivars of pepper: ‘Indus’ F1, ‘CRX66131’ F1, ‘Remus’ F1, ‘CRX61035’ F1, ‘CRX63134’ F1, ‘CRX63135’ F1, ‘CRX63142’ F1, ‘Kurtovska Kapiya’, ‘Delikates’, ‘Oda’. In the second experiment, five pepper cultivars were tested: two cultivars from the Habanero group with yellow and orange fruits and three cultivars from the ‘Fireflame’ group with yellow, orange and red fruits. Chemical analyses in the air-dry raw material included the determination of dry matter, chlorophyll a, b, total chlorophyll and total carotenoids. Differences were found in the content of individual chemical compounds in the raw material, depending on the cultivar. Among the sweet pepper cultivars tested, the highest content of chlorophyll a was found in the fruits of ‘CRX66131’ F1, ‘CRX61035’ F1, ‘Remus’ F1 and ‘CRX63134’ F1 cultivars. There were no significant differences in the content of chlorophyll b in the fruit of the tested sweet pepper cultivars. The fruits of the ‘CRX61035’ F1 cultivar were characterized by the highest total chlorophyll content. The raw material of the ‘Delikates’ cultivar was characterized by the highest content of total carotenoids. Fruits of this cultivar were also distinguished by a significantly higher dry matter. Among the hot pepper cultivars tested, the orange ‘Fireflame’ pepper raw material was characterized by a significantly higher dry matter. Significant differences were found in the content of chlorophyll a, b and total in the fruits of the tested hot pepper cultivars. The fruits of the orange ‘Fireflame’ cultivar were characterized by a higher chlorophyll a and total chlorophyll content. Fruits of this cultivar were also distinguished by the highest chlorophyll b content. The highest total carotenoids content was found in the raw material of ‘Fireflame’ with red fruits.

References

  1. Antosik K., Krzęcio-Nieczyporuk E., Kurowska-Socha B., 2017. Rola diety i żywienia w leczeniu łuszczycy. Hygeia Public Health 52(2), 131–137.
  2. Bołonkowska O., Pietrosiuk A., Sykłowska-Baranek K., 2011. Roślinne związki barwne, ich właściwości biologiczne oraz możliwość wytwarzania w kulturach in vitro. Biul. Wydz. Farm. WUM 1, 1–27.
  3. Butcher J.D., Crosby K.M., Yoo K.S., Patil B.S., 2012. Environmental and genotypic variation of capsaicinoid and flavonoid concentrations in habanero (Capsicum chinense) peppers; HortScience 47(5), 574–579. https://doi.org/10.21273/hortsci.47.5.574
  4. Collera-Zúñiga O., Jimenez F.G., Gordillo R.M., 2005. Comparative study of carotenoid composition in three Mexican varieties of Capsicum annuum L. Food Chem. 90(1–2), 109–114. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2004.03.032
  5. Giuffrida D., Dugo P., Torre G., Bignardi C., Cavazza A., Corradini C., Dugo G., 2013. Characterization of 12 Capsicum varieties by evaluation of their carotenoid profile and pungency determination. Food Chem. 140(4), 794–802. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.09.060
  6. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., 2011. Karotenoidy. Naturalne źródła, biosynteza, wpływ na organizm ludzki. Postępy Fitoter. 2, 127–143.
  7. Guil-Guerrero J.L., Martínez-Guirado C., Rebolloso-Fuentes Ma del M., Carrique-Pérez A., 2006. Nutrient composition and antioxidant activity of 10 pepper (Capsicum annuun) varieties. Eur. Food Res. Technol. 224, 1–9. https://doi.org/10.1007/s00217-006-0281-5
  8. Hanson P.M., Yang R.Y., Lin S., Tsou S.C.S., Lee T.C., Wu J., Shieh J., Gniffke P., Ledesma D., 2004. Variation for antioxidant activity and antioxidants in a subset of AVRDC – the World Vegetable Center Capsicum Core Collection. Plant Genet. Resour. – C. 2(3), 153–166. https://doi.org/10.1079/PGR200444
  9. Jadczak D., Grzeszczuk M., 2009. Papryka ostra – cenna roślina przyprawowa i lecznicza. Panacea 3(28), 14–16.
  10. Jakubas A., Cebula S., Kalisz A., Sękara A., 2013. Ocena wzrostu i plonowania polskich odmian papryki słodkiej (Capsicum annuum L.) w uprawie polowej. Episteme 1(20), 341–356.
  11. Jamiołkowska A., 2013. Preparaty biotechniczne i biologiczne w ochronie papryki słodkiej (Capsicum annuum L.) przed grzybami chorobotwórczymi i indukowaniu reakcji obronnych roślin. Rozpr. Nauk. UP w Lublinie, z. 376. Wyd. UP w Lublinie, Lublin, 5–24.
  12. Krełowska-Kułas M., 1993. Badanie jakości produktów spożywczych. Oznaczanie kwasowości ogólnej metodą miareczkowania potencjometrycznego. PWE, Warszawa, 560.
  13. Krzyśko-Łupicka T., Kręcidło M., Kręcidło Ł., 2016. Barwniki w żywności a zdrowie konsumentów. Kosmos 65(4), 543–552.
  14. Kwaśniewska-Karolak I., 2017. Wpływ zamrażalniczego przechowywania na zawartość witaminy C i wybrane cechy fizykochemiczne owoców papryki słodkiej (Capsicum annuum L.). Żywn. Nauka Technol. Jakość 24(110), 112–125. https://doi.org/10.15193/zntj/2017/110/178
  15. Lichtenthaler H.K., Wellburn A.R., 1983. Determination of total carotenoids and chlorophylls a and b of leaf extracts in different solvents. Biochem. Soc. Trans. 603, 591–592.
  16. Lipecki J., Libik A., 2003. Niektóre składniki warzyw i owoców o wysokiej wartości biologicznej. Folia Hortic. Supl. 1, 16–22.
  17. Márkus F., Daood H.G., Kapitány J., Biacs P.A., 1999. Change in the carotenoid and antioxidant content of spice red pepper (paprika) as a function of ripening and some technological factors. J. Agric. Food Chem. 47, 100–107. https://doi.org/10.1021/jf980485z
  18. Perucka I., 2004. Zmiany zawartości karotenoidów w owocach papryki odmiany ‘Bronowicka Ostra’ zachodzące podczas dojrzewania i zastosowania etefonu. Acta Sci. Pol., Technol. Aliment. 3(1), 85–92.
  19. Perucka I., Materska M., Jachacz L., 2010. Ocena jakości preparatów otrzymanych z wysuszonych owoców papryki (Capsicum annuum L.). Żywn. Nauka Technol. Jakość, 1(68), 30–39.
  20. Przybysz M.A., Popis E., Konarska M., Sakowska A., 2016. Produkcja oraz handel wybranych warzyw będących głównym źródłem karotenoidów w Polsce i na świecie. Zesz. Nauk. SGGW w Warszawie. Probl. Roln. Świat. 16(31), 211–223.
  21. Pytko-Polończyk J., Muszyńska B., 2016. Surowce naturalne w stomatologii. Med. Int. Rev. 27(107), 68–75.
  22. Simonich M., McQuistan T., Jubert C., Pereira C., Hendricks D. J., Schimerlik M., Zhu B., Dashwood R., Williams D., Bailey G., 2008. Low-dose dietary chlorophyll inhibits multi-organ carcinogenesis in the rainbow trout. Food Chem. Toxicol. 46(3), 1014–1024. https://doi.org/10.1016/j.fct.2007.10.034
  23. Topuz A., Ozdemir F., 2007. Assessment of carotenoids, capsaicinoids and ascorbic acid composition of some selected pepper cultivars (Capsicum annuum L.) grown in Turkey. J. Food Comp. Anal. 20, 596–602.
  24. Wieczorek J., Wieczorek Z., 2016. Części nadziemne popularnych warzyw jako źródło karotenoidów i chlorofilu w żywności. Bromat. Chem. Toksykol. 49(3), 422–426.
  25. Zeno G., 2007. Liquid Chlorophyll - innovation in nutrition. Nutr. Health 1, 1–12.

Downloads

Download data is not yet available.