The Influence of Maturity Stage and Storage on Anthocyans Content and Skin Colour Parameters in Eggplant Fruits (Solanum melongena L.)
Marek Gajewski
Katedra Rolin Warzywnych i Leczniczych Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w WarszawieDaria Arasimowicz
Katedra Rolin Warzywnych i Leczniczych Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w WarszawieMagdalena Gajewska
Katedra Rolin Warzywnych i Leczniczych Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w WarszawieAbstract
Celem badań było określenie zmian w zawartości antocyjanów w skórce owoców oberżyny podczas ich dojrzewania oraz w wyniku przechowywania po zbiorze, w relacji do zmian barwy skórki. Owoce odmian ‘Impulse’ F1 i ‘Epic’ F1 zbierano w czterech stadiach dojrzałości i przechowywano w chłodni, w perforowanych woreczkach z folii HDPE, w temperaturze 12°C i wilgotności względnej 95%. W czasie dojrzewania owoców, jak również w czasie przechowywania, ogólna zawartość antocyjanów zmniejszała się. Zmianom tym towarzyszyły zmiany parametrów barwy mierzonej w systemie CIE L*a*b*. Wartość L* zwiększała się w czasie dojrzewania i przechowywania, natomiast wartości a* i b* zwiększały się w czasie dojrzewania i zmniejszały się podczas przechowywania. Analiza regresji wykazała, że parametry barwy są istotnie skorelowane z zawartością antocyjanów.
Keywords:
ontocyjany, barwa, oberżyna, przechowywanieKatedra Rolin Warzywnych i Leczniczych Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Katedra Rolin Warzywnych i Leczniczych Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Katedra Rolin Warzywnych i Leczniczych Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
License
Submitting an article for publication, the author declares that he has full economic and moral rights to the work and publication of his article will not infringe the rights of third persons. The author signs a statement on the originality of the work and the contribution of individuals.
When an author submits his article for publication in the „Annales Horticulturae” it means he grants licence to exploit copyright to his article under the Creative Commons licence – Attribution - Non-Commercial - No-Derivatives 4.0 (CC BY-NC-ND 4.0)