Zastosowanie odwróconej chromatografii gazowej do pomiaru izoterm adsorpcji związków zapachowych na skrobi ryżowej
Jerzy Jamroz
Jan Gawdzik
Artur Mazurek
Abstrakt
The isotherms of flavour compounds (1–hexanol, isobutylmethylketone, n–butyl acetate and methyl benzoate) on rice raw starch matrix using inverse gas chromatography (IGC) were measured. The influence of the nature of adsorbates on rice matrix was studied. The results
showed the existence of the interaction between flavour compounds and starch, involving adsorbate – adsorbent and adsorbate – adsorbate interactions. Sorption isotherms were determined at 35°C under humid conditions. Different shapes of isotherms were obtained according to the BET classification; type III for isobutylmethylketon, methyl benzoate, n–butyl acetate and type II for 1- hexanol. The greatest interaction between starch rice–1-hexanol was proved.
Licencja
Artykuły są udostępniane na zasadach CC BY 4.0 (do 2020 r. na zasadach CC BY-NC-ND 4.0)..
Przysłanie artykułu do redakcji oznacza, że nie był on opublikowany wcześniej i nie jest rozpatrywany do publikacji gdzie indziej.
Autor podpisuje oświadczenie o oryginalności dzieła, wkładzie poszczególnych osób i źródle finansowania.
Samoarchiwizacja
Czasopismo Agronomy Science przyjęło politykę samoarchiwizacji nazwaną przez bazę Sherpa Romeo drogą niebieską. Od 2021 r. autorzy mogą samoarchiwizować postprinty artykułów oraz wersje wydawnicze (zgodnie z licencją CC BY). Artykuły z lat wcześniejszych (udostępniane na licencji CC BY-NC-ND 4.0) mogą być samoarchiwizowane tylko w wersji wydawniczej.
