Abstrakt
Celem pracy było prześledzenie bieżących trendów żywieniowych oraz zbadanie ich wpływu na poszerzanie asortymentu wędlin homogenizowanych. Badania przeprowadzono pod kątem oceny trendów do wykorzystania tego typu produktów w żywieniu dzieci. Wyniki analizy badań ankietowych wykazały, że konsumenci chętnie nabywają wyroby wędliniarskie przeznaczone dla dzieci przy okazji cotygodniowych zakupów w dużych sklepach sieciowych. Nieustannie zwiększa się świadomość konsumencka dzięki spełnianiu przez producentów najwyższych standardów jakości.
Bibliografia
Błonnik zbóż i warzyw w produkcji wędlin (2009). Mięso Wędl., 3, 24–26.
Borowy, T., Kubiak, M.S. (2010). Świat ma smak na kurczaki. Mag. Przem. Mięs., 7–8, 46–49.
Czerwińska, D. (2010a). Wartość odżywcza wędlin. Gosp. Mięs., 10, 30–32.
Czerwińska, D. (2010b). Sposoby obniżania zawartości soli w przetworach mięsnych. Gospodarka Mięsna, 3, 20–21.
Fisk, C.M., Crozier, S.R., Inskip, H.M., Godfrey, K.M., Cooper, C., Robinson, S.M. (2011). Influences on the quality of young children’s diets: the importance of maternal food choices. Br.J. Nutr., 105(2), 287–296.
Green, J., Draper, A., Dowler, E. (2003). Short cuts to safety. Risk and rules of thumb in accounts of food choice. Health Risk Soc., 5(1), 33–52.
Holsten, J.E., Deatrick, J.A., Kumanyika, S., Martin, J.P., Compher, C.W. (2012). Children’s food choice process in the home environment. A qualitative descriptive study. Appetite, 58, 64–73.
Kral, T.V.E., Rauh, E.M. (2010). Eating behaviors of children in the context of their family environment. Physiol. Behav., 100(5), 567–573.
Piotrowska, E., Dolata, W., Baranowska, M.H., Rezler, R., Niedbała, D. (2009). Jakość kiełbas kutrowanych z błonnikiem pokarmowym wyprodukowanych w warunkach przemysłowych. Mięso Wędl., 7, 32–33.
Pisula, A., Gwiazda, S. (2005). Prozdrowotne tendencje w przetwórstwie mięsa. Higiena, 3–4, 10–12.
Słowiński, M., Gontarz, J. (2007). Kiełbasy drobno rozdrobnione z dodatkiem mąki szarłatu. Mięso Wędl., 6, 40–42.
Słowiński, M., Filipczak, A. (2009). Wpływ czasu kutrowania farszu z błonnikiem ziemniaczanym na jakość parówek. Mięso Wędl., 8, 22–25.
Szymański, P. (2006). Rola dodatków w promocji nowoczesnej żywności. IX Konferencja naukowo-promocyjna, Licheń. Mięso Wędl., 3, 16–18.
Downloads
Download data is not yet available.
