Wpływ blanszowania na zawartość związków terpenowych w wybranych odmianach pietruszki korzeniowej (Petroselinum crispum)
Ewa Jabłońska-Ryś
Abstrakt
Fresh parsley roots cultivar Berlinska, Eagle, Omega and Alba blanched in water were analyzed for mono- and sesquiterpenes by gas chromatography/mass spectrometry (GC/MS) method. Dichloromethane extract contained 46–62% terpenoids. Twelve compounds were identified: α-pinene, β-pinene, myrcene, α-phellanderene, β-phellandrene, γ-terpinene, bornyl acetate, cis-β-farnesene, trans-β-farnesene, β-bisabolene, p-mentha-1,3,8-triene, germacrene D. The major compound in each of the cultivars was trans-β-farnesene. In most of cases blanching influenced the decrease of the content of volatile compounds.
Licencja
Artykuły są udostępniane na zasadach CC BY 4.0 (do 2020 r. na zasadach CC BY-NC-ND 4.0)..
Przysłanie artykułu do redakcji oznacza, że nie był on opublikowany wcześniej i nie jest rozpatrywany do publikacji gdzie indziej.
Autor podpisuje oświadczenie o oryginalności dzieła, wkładzie poszczególnych osób i źródle finansowania.
Samoarchiwizacja
Czasopismo Agronomy Science przyjęło politykę samoarchiwizacji nazwaną przez bazę Sherpa Romeo drogą niebieską. Od 2021 r. autorzy mogą samoarchiwizować postprinty artykułów oraz wersje wydawnicze (zgodnie z licencją CC BY). Artykuły z lat wcześniejszych (udostępniane na licencji CC BY-NC-ND 4.0) mogą być samoarchiwizowane tylko w wersji wydawniczej.
