Efektywność pozyskiwania soku z warzyw korzeniowych w zależności od stopnia rozdrobnienia miazgi i prędkości tłoczenia

Katarzyna Strzałkowska; Rafał Nadulski; Katarzyna Wróblewska-Barwińska

doi:10.24326/aspta.2011.3-4.4

Vol. 10 No. 3-4 (2011)

Artykuły

Efficency of production of juice from root vegetables depending on degree of pulp comminution and piston velocity during pressing

Katarzyna Strzałkowska⁺⁻
Rafał Nadulski⁺⁻
Katarzyna Wróblewska-Barwińska⁺⁻

pdf (Język Polski)

DOI: https://doi.org/10.24326/aspta.2011.3-4.4
Submitted: March 25, 2022
Published: 2011-12-31

Abstract

This work shows the results of research on the influence of piston velocity and degree of comminution of vegetable pulps on yield and energy consumption of the process of pressing. The research was carried out on carrot roots, celery and beetroot. It was stated that the yield of the process depends on the material type, degree of pulp comminution and piston velocity, whereas the energy consumption is dependent on material type and its degree of comminution.

References

Decereau R.V., 1985. Microwaves in the Food Processing Industry. Academic Press, New York, 560 ss.
Innings F., Snah E.I., 1998. Effect of Pulsed Electric Fields on Apple Juice Yield. Fruit Process. 8(10), 412–416.
Kaczmarski Ł., Lewicki P., 2005. Zastosowanie technik ultradźwiękowych w przetwarzaniu żywności. Przemysł Ferment. Owoc.-Warz. 9, 34–36.
Knorr D., Zenker M., Heinz V., Lee D.U., 2004. Applications and Potential Ultrasonics in Food Proc.. Trends Food Sci. Tech. 15, 261–266.
Krugła E., Zdziennicka D., Kostrzewa E., 2001. Napoje i soki owocowo-warzywne – nośniki składników funkcjonalnych. Przem. Spoż. 3, 20–21, 23.
Lewicki Piotr P., Lenart A., Mazur M., 1989. Energochłonność pozyskiwania moszczu jabłkowego w prasach koszowych. Zeszyty Probl. Post. Nauk Roln. 355, 95–99.
Mitchel G.E., Isaacs A. R., Williams D.J., McLauchlan R.L., Nottingham S.M., 1991. Low Dose Irradiation Influence on Yield and Quality of Fruit Juice. J. Food Sci. 56(6), 1628–1631.
Nadulski R., 2002. Wpływ obróbki mikrofalowej na efektywność tłoczenia soku z wybranych warzyw korzeniowych. Inżynieria Roln.. 4, 227–233.
Nadulski R., 2010. Wpływ prędkości tłoka i stopnia rozdrobnienia surowca na wydajność i energochłonność tłoczenia miazg warzywnych. Zesz. Probl. Postęp. Nauk Roln. 546, 237–243.
Nadulski R., Wawryniuk P., 2009. Ocena możliwości wykorzystania zamrażania jako obróbki wstępnej przed tłoczeniem miazg warzywnych. Inżynieria Roln. 2(111), 123–130.
Nowak D., Tempczyk A., 2004 Zastosowanie obróbki enzymatycznej do otrzymywania soku z marchwi. XXXV Sesja Nauk. Komitetu Nauk o Żywności PAN: Żywność – aspekty technologiczne
i prozdrowotne. Łódź, 129
Płocharski W., Banaszczyk J., 1990. Laboratory Method for Estimation of Juice Yield of Apples. Fruit Sci. Rep. Skierniewice. 1, 29–31.
PN-90/A-75101/02. Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych. Oznaczanie zawartości ekstraktu ogólnego.
PN-EN 1132:1999. Soki owocowe i warzywne. Oznaczanie pH.
Praporscic I., Lebovka N.I., Ghnimi S., Vorobiev E., 2006. Ohmically Heated, Enhanced Expression of Juice from Apple and Potato Tissues. Biosystems Eng.93 (2), 199–204.
Wang W-C., Sastry S.K., 2004 Effects of moderate electrothermal treatments on juice yield from cellular tissue. Innovative Food Sci. Emerg. Technol. 3, 371–377.

Downloads

Download data is not yet available.

Keywords

pressing operation
yield
energy consumption
juice
root vegetables

Copyright Notice

Most read articles by the same author(s)

Kamil Wilczyński, Zbigniew Kobus, Rafał Nadulski, THE EFFECT OF APPLE MASH PRETREATMENT ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES AND JUICES EXTRACT , Acta Scientiarum Polonorum Technica Agraria: Vol. 14 No. 3-4 (2015)
Katarzyna Wróblewska-Barwińska, Rafał Nadulski, The textural properties changes of selected pears varietes due to storage , Acta Scientiarum Polonorum Technica Agraria: Vol. 12 No. 1-2 (2013)

Similar Articles

Zbigniew Kobus, Izabela Błaszczuk, Kamil Wilczyński, Influence of pasteurization and freezing on rheological properties of parsley juice , Acta Scientiarum Polonorum Technica Agraria: Vol. 13 No. 3-4 (2014)
Katarzyna Tkacz, Energy consumption at cuttering of meat raw products , Acta Scientiarum Polonorum Technica Agraria: Vol. 1 No. 2 (2002)
Maria Dymkowska-Malesa, Agnieszka Szparaga, Ewa Czerwińska, EVALUATION OF ORGANOCHLORINE COMPOUNDS CONTENT AND RADIOCESIUM LEVEL IN SELECTED VEGETABLES FROM THE WARMIA AND MAZURY REGION , Acta Scientiarum Polonorum Technica Agraria: Vol. 14 No. 1-2 (2015)
Leszek Romański, Roman Stopa, Energy consumption of wheat grain during shearing dynamic process , Acta Scientiarum Polonorum Technica Agraria: Vol. 2 No. 1 (2003)
Izabela Piasecka, Paweł Knozowski, Paulina Ropińska, Andrzej Tomporowski, Piotr Ignaszak Ignaszak, Testing and assessment of the possibility of using shredded poaceae cereal grains for energy purposes , Acta Scientiarum Polonorum Technica Agraria: Vol. 16 No. 1-2 (2017)
Ignacy Niedziółka, Mariusz Szymanek, Influence of storage conditions of sweet corn cobs on mechanical properties of kernel , Acta Scientiarum Polonorum Technica Agraria: Vol. 4 No. 1 (2005)
Paweł Artur Kluza, Rafał Piotr Kluza, Wybrane aspekty budowy i wykorzystania przyczepianych opryskiwaczy polowych , Acta Scientiarum Polonorum Technica Agraria: Vol. 16 No. 1-2 (2017)
Małgorzata Trojanowska, Tomasz Szul, Technical and economic study with prediction of energy consumption for heating of residential buildings in rural areas , Acta Scientiarum Polonorum Technica Agraria: Vol. 2 No. 2 (2003)
Leszek Rydzak, Dariusz Andrejko, The influence of vacuum impregnation of rye grains on germination energy and ability , Acta Scientiarum Polonorum Technica Agraria: Vol. 7 No. 1-2 (2008)
Władimir Bułhakow, Iwan Gołowacz, Aleksander Szeptycki, Theory of share digging unit in sugar beet harvesting machines , Acta Scientiarum Polonorum Technica Agraria: Vol. 2 No. 1 (2003)

1 2 3 4 5 6 > >>

You may also start an advanced similarity search for this article.

[1] Decereau R.V., 1985. Microwaves in the Food Processing Industry. Academic Press, New York, 560 ss.

[2] Innings F., Snah E.I., 1998. Effect of Pulsed Electric Fields on Apple Juice Yield. Fruit Process. 8(10), 412–416.

[3] Kaczmarski Ł., Lewicki P., 2005. Zastosowanie technik ultradźwiękowych w przetwarzaniu żywności. Przemysł Ferment. Owoc.-Warz. 9, 34–36.

[4] Knorr D., Zenker M., Heinz V., Lee D.U., 2004. Applications and Potential Ultrasonics in Food Proc.. Trends Food Sci. Tech. 15, 261–266.

[5] Krugła E., Zdziennicka D., Kostrzewa E., 2001. Napoje i soki owocowo-warzywne – nośniki składników funkcjonalnych. Przem. Spoż. 3, 20–21, 23.

[6] Lewicki Piotr P., Lenart A., Mazur M., 1989. Energochłonność pozyskiwania moszczu jabłkowego w prasach koszowych. Zeszyty Probl. Post. Nauk Roln. 355, 95–99.

[7] Mitchel G.E., Isaacs A. R., Williams D.J., McLauchlan R.L., Nottingham S.M., 1991. Low Dose Irradiation Influence on Yield and Quality of Fruit Juice. J. Food Sci. 56(6), 1628–1631.

[8] Nadulski R., 2002. Wpływ obróbki mikrofalowej na efektywność tłoczenia soku z wybranych warzyw korzeniowych. Inżynieria Roln.. 4, 227–233.

[9] Nadulski R., 2010. Wpływ prędkości tłoka i stopnia rozdrobnienia surowca na wydajność i energochłonność tłoczenia miazg warzywnych. Zesz. Probl. Postęp. Nauk Roln. 546, 237–243.

[10] Nadulski R., Wawryniuk P., 2009. Ocena możliwości wykorzystania zamrażania jako obróbki wstępnej przed tłoczeniem miazg warzywnych. Inżynieria Roln. 2(111), 123–130.

[11] Nowak D., Tempczyk A., 2004 Zastosowanie obróbki enzymatycznej do otrzymywania soku z marchwi. XXXV Sesja Nauk. Komitetu Nauk o Żywności PAN: Żywność – aspekty technologiczne

[12] i prozdrowotne. Łódź, 129

[13] Płocharski W., Banaszczyk J., 1990. Laboratory Method for Estimation of Juice Yield of Apples. Fruit Sci. Rep. Skierniewice. 1, 29–31.

[14] PN-90/A-75101/02. Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych. Oznaczanie zawartości ekstraktu ogólnego.

[15] PN-EN 1132:1999. Soki owocowe i warzywne. Oznaczanie pH.

[16] Praporscic I., Lebovka N.I., Ghnimi S., Vorobiev E., 2006. Ohmically Heated, Enhanced Expression of Juice from Apple and Potato Tissues. Biosystems Eng.93 (2), 199–204.

[17] Wang W-C., Sastry S.K., 2004 Effects of moderate electrothermal treatments on juice yield from cellular tissue. Innovative Food Sci. Emerg. Technol. 3, 371–377.