CHARAKTERYSTYKA  PODSTAWOWYCH WŁAŚCIWOŚCI  NOWEGO  MATERIAŁU TERMOIZOLACYJNEGO  PRZEZNACZONEGO   NA  OPAKOWANIA  ŻYWNOŚCI  MROŻONEJ

Dariusz Góral

Tom 14 Nr 3-4 (2015)

Artykuły

CHARAKTERYSTYKA PODSTAWOWYCH WŁAŚCIWOŚCI NOWEGO MATERIAŁU TERMOIZOLACYJNEGO PRZEZNACZONEGO NA OPAKOWANIA ŻYWNOŚCI MROŻONEJ

Dariusz Góral⁺⁻

pdf

Przesłane: czerwca 22, 2020
Opublikowane: 2020-06-22

Abstrakt

Zaproponowano nowy materiał termoizolacyjny, łatwo biodegradowalny i tani w produkcji, przewidziany na opakowania żywności mrożonej, ułatwiający zachowanie ciągłości łańcucha chłodniczego. Przebadano pięć różnych odmian materiału uzyskanego z pulpy papierowej. Doświadczalnie scharakteryzowano gęstość i przewodność cieplną oraz obrazy termowizyjne opakowań wykonanych z tych materiałów z umieszczonym wewnątrz produktem zamrożonym wraz z histogramami rozkładu temperatury ich powierzchni. Stwierdzono, że najniższą gęstością charakteryzował się materiał na bazie pulpy papierowej z dodatkiem albumin białka kurzego, natomiast najniższą przewodnością cieplną materiały na bazie pulpy z dodatkiem NaHCO₃ + oksyetylenowany alkohol laurylowy + C₆H₈O₇ i pulpy z dodatkiem NaHCO₃ i KC₄H₅O₆. Obrazy termowizyjne powierzchni opakowań z badanych materiałów oraz histogramy rozkładu temperatury ich powierzchni świadczą o dobrych izolacyjnych właściwościach badanych prób.

Bibliografia

Góral, D., Kluza, F., Nakonieczny, P. (2012). Sposób wytwarzania materiału termoizolacyjnego. Patent RP nr PL 212059.
Kozłowicz, K., Góral, D., Kluza, F., Domin, M., Kobus, Z., Sagan, A., Prazner, L. (2015). The porous gelatin structures as the material for packaging for frozen food. Przem. Chem., 94(10), 1742–1747.
Krala, L., Kijowski, J. (2013). Chłodnicze przechowywanie mięsa i przetworów pakowanych w modyfikowanej atmosferze (MAP). W: Przechowalnictwo żywności, Gaziński, B. (red.). Wyd. Systherm Technik, Poznań, 225–232.
Panfil-Kuncewicz, H., Kuncewicz, A, Mieczkowska, M. (2011). Postęp w pakowaniu produktów spożywczych. Przem. Spoż., 65, 84–90.
Petersen, K., Nielsen, P.V., Bertelsen, G., Lawther, M., Olsen, M.B., Nilsson, N.H., Mortensen, G. (1999). Potential of biobased materials for food packaging. Trends Food Sci. Technol., 10(2), 52–68.
Popko, M., Wapińska, B. (2009). Podstawy budownictwa. WSiP Warszawa.
Stepaniak, L. (1999). Opakowania biodegradowalne na bazie skrobi. Przem. Spoż., 10(53),
–19.